对于辣椒很多人都不敢吃，原因除了辣以外好像没有什么更好的理由拒绝它了，一般四川人是最喜欢吃辣椒的了，口感好，而且开胃助消化，剁椒就是其中的一种，受人们欢迎的就是剁椒酱了，那么它如何制作呢?

剁椒酱的做法

主料:

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤:

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)

2.辣椒洗净、控水

3.辣椒剁碎

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖

5.辣椒放入泡菜坛内

6.喷入少许白酒

7.盖上坛子盖,并加水封.切忌不能让水封干涸.还有一种方法是放植物油封住.这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子

8.一周左右开坛,剁椒完成了

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等.也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜.也有的地方称之为"糟辣椒".剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。它是一种调味料，可以有补充营养素，和碳水化合物的作用和功效的，让人们感觉到胃口大开的同时，而且还可以促进血液循环，在烹饪菜肴的时候放一些，可以让整个美食都变得更加的有生气哦。

关于剁椒酱的具体的做法，大家都学会了吧，辣椒具有调味的作用，而且种类也是有很多的，剁椒是比较常见的一种，比如说腌制菜肴啊，或者是做剁椒鱼头啊等等都是需要的一种材料，可以补充营养，增强体质。