冷冻石斑鱼还能清蒸吗？冷冻石斑鱼还能清蒸，只是口感没有活鱼好吃。清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，肉质洁白、鲜美如鸡，还是一道浙菜，脂肪低、蛋白质高，清蒸后能很好的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼怎么做好吃？

1、炒石斑鱼片

材料：石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉。

做法：

（1）石斑鱼切片。加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽)加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。放置在冰箱冷藏15-30分钟。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。

（2）在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。先不要翻炒，等到成型了，再翻动。等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。等到汁变为透明色，就可以出锅了。

2、石榴石斑鱼

主料：石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤。

做法：鱼肉切丁，香菇、火腿切丁。鱼丁入味，上浆，划油至熟。香菇焯水。鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀，用蛋皮包好，用香菜扎好。上笼蒸熟，用芡汤勾芡浇上即可。

3、家常石斑鱼粥

材料：高汤：小鱼干、冬菜、石斑鱼骨，石斑鱼、珍珠米，蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉。

做法：

（1）先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤，然后过滤备用。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉)。

（2）之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。把石斑鱼肉用腌料腌制。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可。