目录 龙井虾仁是哪个地方的菜龙井虾仁的营养价值龙井虾仁的做法龙井虾仁的历史典故

龙井是茶叶的一种，虾仁是一种海鲜，把这两种东西放在一起就成了一道美食龙井虾仁，没有吃过这道菜的朋友是不是很好奇它的味道呢，龙井虾仁的十分的鲜美的，营养很是丰富，做起来也不难，下面小编就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。

龙井虾仁是哪个地方的菜

龙井虾仁是浙菜,是我国汉族八大菜系之一。

龙井虾仁的营养价值

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富;绿茶含多种维生素，并有软化血管。龙井虾仁是一道健康食品，可以降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用。

龙井虾仁的做法

1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

2.龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

3.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

4.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

5.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。

6.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘。

龙井虾仁的历史典故

相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，呀!甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀!连连称赞：“好菜!好菜!龙井虾仁!”从此名扬天下。

上面给大家介绍的就是龙井虾仁的制作方法等内容，龙井虾仁的选材是很精细的，虾仁细嫩爽滑，也有一些嚼劲，茶叶清香不苦，可见这道菜的味道是多么的美味了，做龙井虾仁这道菜大家要注意时间短，动作快，这样才能保证虾仁保持滑嫩，大家赶紧试一试这道菜吧。