不管是谁我们都应该掌握一两个拿手小菜，这样才能在各种家庭聚会中不会被嫌弃，今天小编带来的是我们日常生活中很常见的一道小凉菜老醋花生米，特别是爱喝酒的朋友更是少不了这道菜，喝着小酒，就着老醋花生，那真的是美味至极，但是不要小看这普通小菜，做起来还是很有讲究的，一起跟着小编看看经典小菜老醋花生米的做法小窍门吧。

窍门一、翻炒花生米的时候一定要冷油倒入锅里，然后中小火快速翻炒，绝对不可以将油烧热之后再倒入。

窍门二、酱汁一定要要提前调配好，而且要彻底搅拌融化至均匀，先将陈醋、生抽和糖小火加热至融化，然后晾凉，这样会更浓稠，可以很好的包裹花生米。

窍门三、花生米、酱汁都彻底晾凉之火再混合，这样才可以令花生米彻底吸收糖醋汁，而且口感会特别好。

老醋花生米的做法：

1.先将花生米 油 醋 白糖 生抽 香菜都准备好，然后将花生米洗干净后控干水，然后将锅准备好置入火中

2.热锅冷油放入花生米，小火慢慢翻炒之后转成中火翻炒出劈啪声，之后捞出控干油，趁人倒入少许高度白酒

3.快速搅拌均匀后晾凉，这样制作出的花生米口感会特别酥脆美味，晾凉之后倒入糖醋汁搅拌均匀即可。大家可以在家中试一试。

老醋泡花生的做法贴心提示：

1.一定要先将花生米晾凉之后再倒入糖醋汁，而且糖醋汁要提前调配至彻底融化，这样才能很好的包裹花生米。

2.翻炒花生米千万别用猪油，否则容易造成脂肪凝结，菜籽油也不可以油，否则冷油翻炒菜籽油容易产生毒素，而且还会有怪味，但如果将油烧热之后放入花生米，油温太高会令花生米表面焦了里面却依然不脆。因此建议用花生油灯植物油最好。

3.热锅冷油倒入花生米后要不停的翻炒，听到噼啪声音，表皮变色就可以盛出，然后放入盘中散热，滴几滴白酒搅拌，这样做能够令花生米更脆爽可口。

以上是小编带来的经典小菜老醋花生米的做法小窍门，还有做法的详细步骤，同时小编还给大家带来应该注意的小细节，不管做是大菜还是家常小菜我们都要注重细节，这样才能保证每道菜的色香味。不知道小编今天介绍的是不是可以帮到大家呢。