汉菜是发物吗？汉菜是发物，汉菜里含有一种天然色素，叫汉菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，所以看到的生汉菜呈深绿色。

汉菜的营养价值

1.促进骨骼发育

汉菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

2.促进凝血

汉菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

3.减肥

常食汉菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。它所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

4.改善贫血

汉菜也适宜妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；最宜贫血患者食用。因此我国民间常将汉菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

湖广、江西、川渝地区，长期有食汉菜的习惯，汉菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，而且很容易被人体吸收。同时对于增强体质，提高机体的免疫力有一定作用。